Incomparable Tarta Mousse de Chocolate y Naranja + Formas De Hacer!

Esta deliciosa receta de tarta mousse de chocolate y naranja que hoy te he traído es exquisita, refrescante y como lo dice el título de este artículo es incomparable (nada más pensar en ella se hace agua a la boca), está dedicada a todos aquellos choco adictos que siempre están en la búsqueda de diferentes maneras de combinar este maravilloso dulce, sí me refiero a el chocolate , y es que la combinación de chocolate y naranja es un dúo que no puede fallar, y aquí en MegaNicho.com no podíamos dejarlo de lado. El perfume de los cítricos, y el chocolate se llevan muy bien, y será en esta ocasión el chocolate semi amargo el gran aliado para la preparación de esta deliciosa e incomparable de tarta mousse de chocolate y naranja.

Como Hacer Pastel Mousse De Chocolate

Si queremos que este delicioso postre nos quede para chuparse los dedos debemos considerar tener los materiales necesarios y seguir los pasos al pie de la letra.

• Ingredientes para hacer Torta Mousse de Chocolate

Con un par de ingredientes y utensilios de cocina, estarás lista para hacer la mejor receta de este postre delicioso para que sorprendas a los más pequeños. Que esperas para tomar nota?

Para el biscuit o masa:

• 4 huevos
• Azúcar glass (impalpable) 75gr
• Almendras en polvo 130gr
• Harina 40gr
• Cacao amargo en polvo 40gr
• Claras 120gr
• Mantequilla derretida 25gr

Para el relleno de naranjas

• Crema de leche 150grs
• Jugo de naranjas 50cc
• 3 yemas
• Azúcar 50 gr
• Ralladura de 1 naranja
• Gelatina sin sabor 5g.

Ingredientes del mousse de chocolate

• Crema de leche 125grs
• Chocolate cobertura con leche 90gr
• Chocolate cobertura semi amargo 100gr
• Yemas 6
• Agua 30cc
• Azúcar 70gr
• Crema de leche batida 120.

• Pasos de como decorar una tarta mousse de chocolate

Ya con nuestros ingredientes listos y previamente medidos, procedemos a la preparación de esta suculenta torta. Vamos allá!

Biscuit de Chocolate

• Comenzamos por batir los huevos, se agrega el polvo de almendras y el azúcar impalpable hasta blanquear. Luego montar las claras y el azúcar hasta hacer un merengue.
• Se mezclan ambas preparaciones, y se añaden el resto de los ingredientes secos tamizados . Por último se agrega la mantequilla fundida.
• Esta mezcla de chocolate se vuelca en una placa de 30 por 40 centímetros.
• Adicional se le pueden colocar trocitos de chocolate en la superficie.
• La llevamos a hornear a 190 C por 10-12 minutos.
• Se desmolda en caliente. Y la cubrimos con papel film para que no se seque.

Preparación del Relleno de naranjas

• Hervir el jugo con la mitad del azúcar, lo mezclamos con la crema y la ralladura. Calentar.
• Blanquear las yemas con el resto del azúcar. Unir la crema y cocinar como una inglesa (crema inglesa).
• Volcamos esta mezcla en la gelatina disuelta con 2 cucharadas de jugo de naranja o agua.
• Finalmente se pasa la mezcla por un colador y moldeamos en un círculo de 16cm. La dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la llevamos a la heladera y por último freezear.

Mousse de Chocolate

• Colocamos las yemas con el azúcar y el agua sobre baño María y batimos hasta que llegue a 80 C.
• Continuamos batiendo en batidora hasta llegar a temperatura ambiente.
• Se calienta los 125grs de crema de leche.
• Llevar al primer hervor, y volcar sobre los chocolates troceados para hacer una ganache. Dejar enfriar.
• Unir la ganache al batido de las yemas y agregar por último los 120grs de crema de leche batida.

¿Cómo armar la tarta mousse de chocolate y naranja?

• Se corta una banda de biscuit.
• Luego cortamos 2 discos del biscuit.
• En un aro con acetato colocamos la banda de biscuit y en el fondo 1 disco de biscuit de chocolate.
• Colocar una capa del mousse, 1 disco de biscuit, el relleno de naranja y cubrir con la mousse . Llevar al refrigerador.
• Decorar como más te guste y reservar en la heladera este exquisito y refrescante postre de chocolate y naranja.

¡Algunas definiciones a tener en cuenta!

En la pastelería, así cómo sucede con otras carreras, también existen algunas palabras específicas para ciertas técnicas y procedimientos… Aquí te dejo los términos que utilizamos hoy.

Blanquear: en cocina, se conoce como la técnica de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo con o sin sal con el propósito de cocinarlos, ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal, quitar el amargor, etc. Ya sean carnes o vegetales.

Freezear: en cocina este término hace referencia a dejar algo en el congelador por un tiempo definido.

Como has visto preparar este delicioso postre requiere de varios pasos que, a simple vista parecen difíciles, pero no te preocupes que no lo son, cualquier persona lo puede hacer solo basta tener ganas, una tarde libre y si lo haces en compañía de familia o amigos es mucho más divertido.

No hace falta ser un chef pastelero para poder realizar este tipo de trabajos, pon a trabajar tu creatividad realizando este increíble postre que te aseguro a más de uno le encantara .

Si te ha gustado esta receta de la incomparable tarta mousse de chocolate y naranja por favor déjanos tu comentario en la caja de “Comentarios” ubicada al final de este artículo. Además, puedes decirnos que otras recetas te gustaría ver en esta web. Anímate a sacar el chef que hay dentro de ti y prueba esta u otras de las recetas que tenemos para ti.

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